Di restoran sushi, hidangan yang paling populer adalah salmon. Sementara salmon yang disajikan di restoran sushi sebagian besar diimpor dari luar negeri, upaya untuk membudidayakan salmon lokal sedang meningkat di seluruh Jepang.

Salmon Nigiri
Credit by : Unsplash

Menurut sebuah survei oleh Maruha Nichiro, sebuah perusahaan produk kelautan terkemuka, salmon telah menjadi best seller di restoran sushi selama 7 tahun. Penelitian oleh Lembaga Penelitian Perikanan Nasional Hokkaido menunjukkan bahwa konsumsi salmon tahunan di Jepang berkembang, 310.000 ton pada 1988 menjadi 420.000 ton pada 2013. Lebih dari 70 persen salmon yang dapat dimakan mentah dibudidayakan di negara-negara seperti Chili dan Norwegia dan diimpor ke Jepang.

Untuk memanfaatkan popularitas salmon, upaya untuk membudidayakan ikan mulai di berbagai bagian Jepang. Pada bulan Agustus, Kota Kotoura di Prefektur Tottori mulai mengirim salmon perak yang dibudidayakan di fasilitas darat. Mereka bersama-sama mengundang perusahaan budidaya ikan dari Fukushima pada 2016.

Budidaya Ikan Salmon
Credit by : NHK World Japan

Presiden perusahaan pertanian, Gakuto Hagiwara mengatakan beternak ikan di dalam ruangan dapat mengurangi risiko penyakit penangkapan ikan, memungkinkan mereka untuk menumbuhkan salmon perak yang dapat dimakan mentah. Perusahaan menggunakan air tanah di dekat lokasi yang berkontribusi terhadap rasa ikan.

Selain itu, dengan diperkenalkannya teknologi untuk menyaring kotoran ikan dan makanan yang tidak dimakan, perusahaan telah mengurangi jumlah air yang digunakan untuk bercocok tanam menjadi hanya satu persen dari metode darat normal.

Karena Prefektur Tottori menghadap Laut Jepang yang terkenal dengan ombak yang besar di musim dingin, sulit untuk mengamankan lokasi lepas pantai yang cocok. Jika pertanian darat mencapai jalur yang benar, salmon dapat dikirim keluar dengan stabil bahkan selama musim dingin. Pemerintah berharap bisnis akan berkontribusi pada pengembangan industri budidaya ikan prefektur di masa depan.

Budidaya Ikan Salmon di dalam ruangan
Credit by : NHK World Japan

Konon ada lebih dari 50 merek salmon lokal di Jepang. Seiring pertambahan populasi Jepang, salmon yang unik di setiap wilayah menarik perhatian sebagai solusi yang memungkinkan untuk merevitalisasi ekonomi pedesaan.